魯旦 & 川鍋(建国店)


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台北の街を歩いていると、おいしそうな麻辣火鍋という看板をあちこちで見かけます。実はこれとても激辛鍋のことを指しているのです。この麻辣火鍋、食べ放題のお店も台北で多いので、どっちの店を選ぶのも少し悩みました。

今日はそんな中でも格別な味が楽しめるお店を入って、こちらは深夜までお酒も飲めるという「麻辣火鍋」のお店です。まずは、出されたスープをのぞいてみて外人じゃない私にもまるで「地獄池」のように赤く煮えたぎっています。このスープは店によって作り方が異なりますが、一般的には豚の血を隠し味にして、山椒やトウガラシ、その他いろいろな調味料を加えて作っておいしく味わえます。ここに肉や野菜、つみれなどの具をどんどん加え煮込んでいくうちに具からも味が出ていきますので、食べてみたら風味が増して、食欲をかきたてられます。辛さが苦手な人には鴛鴦火鍋(おしどり鍋)という半々の鍋にはがおすすめです。これは鍋を中央で半分に区切り、辛いスープと辛くないスープの両方を味わえて友達と一緒に食べるなら大変お得です。

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